BUTİK OTEL AÇMAK-Karlılık Ve Zorluklar - Röportaj

Otel açmak deyince şimdi aklımıza devasa araziler üzerinde 5 yıldızlı dev kompleksler gelmesin arkadaşlar. O ebatta bir projeyi gerçekleştirecek adamlar zaten bu işin inceliklerini buradan öğrenme gereği duymazlar. Ben size daha çok “butik otel açmak” işi fikri ile ilgili incelikleri ve prosedürü anlatacağım. Zaten nette bu konuyla ilgili bizim kadar detaylı, incelikli yazan, hepsinden de öte “objektif” bir şekilde tarafsızca yazı yazan yok maalesef. Biz bu konuda ilk olacağız.

ALT BAŞLIKLAR (istediğinize tıklayıp ışınlanabilirsiniz) :

Röportaj

İzmir’in Karşıyaka ilçesinde butik bir otel işleten K. Ş ile butik otel işletmenin zorluklarını, butik otel ile diğer oteller arasındaki temel farkları, konaklama merkezlerine müşteri çekmenin püf noktalarını ve daha birçok konuyu enine boyuna konuştuk. Eğer aklınızda az odalı ama lüks bir otel açma fikri varsa röportajımızı okuyarak hiç bir yerde bulamayacağınız bilgilere erişebilirsiniz.

– Butik otel denince özellikle işletmecilerin ve girişimcilerin gözü bir korkuyor. Bunun nedeni çok fazla sermaye gerektirmesi mi? Yoksa dekorasyonundan misafirler ile iletişimine kadar dikkat edilmesi gereken çok fazla şeyin olması mı insanların gözünü korkutuyor?

– Öncelikle butik otel tanımından ne anladığınıza göre değişir her şey. Bence insan bilmediği şeyden korkar. Bir işe ne kadar yabancıysa çekinceleri o kadar fazla olur. Ancak iş, işte öğrenilir. Ben de, diğer herkes gibi butik otel hakkında kulaktan dolma bilgilere sahiptim. Daha sonra araştırmalarım doğrultusunda butik olarak adlandırılan otellerin ”minyatür beş yıldızlı oteller” olduğunu öğrendim. Bu da açıkçası içimi rahatlattı. Örneğin beş katlı, 60 odalı bir oteli işletmek, isterse yıldız sayısı sıfır olsun, bana çok daha korkutucu geliyor. Alan ne kadar genişlerse, yönetim ağınız da aynı oranda genişler. Bu da daha fazla mesai ve sorumluluk demek.

– Butik otellerde oda sayısı sınırlı olduğu için sorumluluk azalıyor mu peki?

– Sorumluluğun tonu ve rengi değişiyor. Aynı anda 55 misafirle ilgilenmek yerine 15 misafirle ilgileniyorsunuz. Yine yoruluyorsunuz ancak fiziksel olarak değil mental olarak. Çünkü her ayrıntıyı, her küçük detayı düşünmek zorundasınız. Sizi seçen misafirler, ”butik” adına geliyor. Beklentiler çok yüksek. O beklentilerin altında kaldınız mı, hem misafirleri kaçırırsınız hem de kötü reklam olur. Ve emin olun piyasa da bir otelin ya da bir apart – pansiyon gibi diğer konaklama merkezlerinin adı çok kolay kötüye çıkar. İki misafir sizi kötüledi mi, o kulaktan kulağa yayılıp önce tüm İzmir’e yayılır. Sonra kötü ününüz İstanbul’a kadar ulaşır.

– Mükemmeliyetçi misafirler için mükemmel bir alt yapınız ve hizmet ağınız olmalı. Bunu sağlamak için neler yapmalı peki butik otel işletmecileri?

– Öncelikle, çalışacağı kişileri çok iyi seçmeli. Mümkünse – ki mümkün- bu işin okulunu okumuş, ”efendi” olarak nitelendirebileceğimiz resepsiyonistlerle, temizlikçilerle vesaire çalışmalı. Çünkü misafirlerin bir otelden memnun kalma düzeyini sadece konforu değil çalışanların hal ve hareketleri de belirler. Sadece oteliniz değil çalışanlarınız da butik olmalı.

– İzmir, İstanbul gibi metropollerde butik bir otel açmak için takriben ne kadar sermaye gerekiyor?

– Bu semt semt, mahalle mahalle değişir. Hele ki İstanbul ile İzmir’i ya da başka bir kenti bir tutmak, tamamen teorik ve ezbere olduğu için manasız. O kadar derin fiyat farkları var ki. Burada rakam belirtmek de çok doğru değil. Zira dalgalı kura bağlanmış dolar ve ekonomi, hiçbir şekilde sabit değil. Ben bir fiyat telaffuz eder etmez, o fiyat birkaç saniye sonra değişecektir. Buna eminim.

– Dekorasyon için profesyonel yardım aldınız mı? Çünkü hepimizin bildiği üzere butik otelleri, diğer konaklama merkezlerinden ayıran en önemli unsurlardan biri mimarisi ve dekorasyonu. Öyle alelade bir dekorasyona sahip bir butik otel, ilgi çekmese gerek.

– Profesyonel yardım almadım. Eşimle birlikte kafa patlattık. Yüzlerce farklı dekorasyon fikrini inceledik. Ve her kat için ayrı bir konsept geliştirmeye karar verdik. Bir katımız tamamen doğa ile iç içe, bir katımız minimal, üçüncü katımız ise sinema konseptine sahip.

Butik otel açmak işi fikri öyle sanıldığı gibi kodamanlara has bir kazançlı girişim değildir öncelikle bunu aklınızın bir kenarına koyun. Genelde otel sahibi şahsiyet denilince insanların kafasında “Karaköy’de kerhaneci kılıklı, ayı bozması bir herif” ya da uluslararası bir adam bekliyor. Ancak sizin yapacağınız işin çapı devasa bir şey olmayacağı için az önce bahsettiğim karakterde bir mahlukat olmanıza gerek yok.

Bu iş sanıldığı kadar kolay değil arkadaşlarım evet kabul ediyorum. Butik de olsa ortada “bir otel” söz konusu. Yani bu demektir ki dev gibi bir tatil köyünün açılması sırasında geçeceği onca prosedürün hemen hemen aynısını sizde geçmek durumundasınız (aynısı dediysem tabi ki biraz daha azından). Bunlar nedir bir ondan bahsedeyim ilk olarak:

OTEL RUHSATI ALMAK İÇİN İDEAL BİR YAPIYI, BİNAYI TESPİT ETMEK YA DA ÖNCE RUHSATI ALIP SONRA İNŞA ETMEK(bu daha makul)
OTEL RUHSATINI BELEDİYELERDEN ONCA RÜŞVETİN, KATAKÜLLENİN VE MÜCADELENİN SONUNDA CEBİNİZE KOYDUKTAN SONRA KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞINDAN TURİSTİK TESİS RUHSATI ALMAK
SÖZ KONUSU BİNAYI YA DA BİNA İNŞAATİNİ OTEL OLMAYA UYGUN HALE GETİMEK İÇİN BAKANLIĞIN VE BELEDİYENİN BELİRLEDİĞİ STANDARTLARI YERİNE GETİRMEK. HEM RUHSATIN DEVAMI İÇİN HEM DE DENETİMLER İÇİN BUNLAR ZORUNLUDUR. (örn; yangın merdiveni havalandırma boşluğu, asansör, depreme dayanıklılık vb…)
BAKANLIK MÜFETTİŞLERİNİN VE BELEDİYE ZABITALARININ DENETİMLERİNDEN GEÇMEK.
TARIM VE GIDA BAKANLIĞININ RESTORAN-BAR VE CAFELER İLE İLGİLİ YÖNETMELİĞİNE UYMAK

Bu listede sıraladığım genel maddelerin bir de alt maddeleri var onlara burada girmeyeceğim arkadaşlar zaten her sene değişmektedir. (Onları da gidin belediyeden sorun soruşturun kardeşim: her şeyi devletten beklemeyin:))

Butik otel açma iş fikri için gerekli her şeyi yerli yerince hallettiniz ve işe koyuldunuz diyelim bu durumda bu işi kazançlı bir şekilde sürdürmenin de bir adabı, düsturu var ben size meslek sırrı sayılabilecek bu tüyolardan şimdi bahsedeceğim sıkı durun.

Booking.com hotelz gibi web sitelerine kayıt olup otelinizi bir güzel buralarda semt, boyut, fiyat, lükslük sınıfına göre kategorize ettirip sıralatacaksınız. Yani bir nevi dizine eklettireceksiniz.
Otelinizin lokasyonu nerede ise o bölgedeki ilgili şirketlerle, esnafla, tacirle irtibat halinde olacaksınız. Onlara belli başlı indirimlerden ve ayrıcalıklardan faydalanabileceğini söyleyeceksiniz.
Genelde otelinizin lokasyonunun büyük devasa otellerin yanında olmasına çabalayın. Bu durumda siz küçük balık olarak onların yiyemediklerini yer ve her türlü müşteriyi çekersiniz bölgeye. Böylece iki tarafta mutlu olur ve birbirine faydalı olur.
Otelin açılışından itibaren yayına ve tanıtıma başlayın. Reklamın iyisi kötüsü olmaz derler gerekirse devasa panolara otelinizi tanıtın ve de internette reklamlarınız eksik olmasın.
Otel sahibi ya da işleticisi olarak en önemli görevlerinizden biriside müşterilerle irtibatınızı kesmeyin, bir geleni bir daha getirmek için güler yüzü ve hoş sohbeti eksik etmeyin. Bu ayrıntı çok ama çok önemlidir; kimse sizin kara kaşınıza kara gözünüze otelinize gelip de soğuk suratınızı çekmez, adamlar size tonla para döküyorsa siz de onlara karşı güler yüzlü sempatik ve dost canlısı olmak zorundasınız bu işte.
Müşteriyi bulmak için köklü ve eski civardaki başka butik otellerle irtibat halinde olun sonuçta bir butik otel 50 odadan az odalı olduğu için çabucak full dolu olması işten bile değildir. Bu sebeple diğer otel doldu mu müşterileri onu aradığında size yönlendirebilsin. Bu hem onun müşterisine “hayır” dememesini hem de sizin karınıza olur. Kaldı ki yarın öbür gün sizin otel dolup taşınca siz de ona müşteri paslayabilirsiniz. Rekabet her zaman dayanışmadan daha verimsizdir. Yani rakip olup birbirinizi kıskanmak yerine dost olup birbirinizi desteklemek her zaman bu işte daha kazançlıdır.

Sizlere tüyolardan ve işin prosedürlerinden bahsettim sıra geldi olumlu ve olumsuz değerlendirmeye;

1)Karlılığı

BUTİK OTEL AÇMA İŞ FİKRİ DÜYANIN EN KARLI GİRİŞİMLERİNDEN BİRİSİDİR.

Dünyanın en büyük şirketleri, firmaları ve holdingleri boşu boşuna devasa sermayelerini büyük gökdelenler inşa edip otellere harcamıyor. Bu iş insanlığın en eski iş fikirlerinden birisi olup dünya var olduğu sürece devam edecektir. Çünkü insanoğlu yeni yerler keşfetmeyi ve görmeyi içgüdüsel olarak arzulamaktadır ve keşfettikleri ya da gezdikleri yeni yerlerde güvende olmak sağlıklı yaşamak isterler bunu için hiç tanımadıkları bölge insanının evini kiralamaktansa otelde kalmayı yeğliyorlar. Kazançlı girişimlerin şahı olarak nitelediğimiz otel açma işi fikri de bundan nasibini almaktadır.

2) Maliyeti

BUTİK OTEL AÇMAK NORMAL DEVASA OTEL AÇMAKTAN DAHA AZ MALİYETLİDİR. SIRADAN BİR APARTMANI GÜZELCE PROSEDÜRE UYDURUP BUNU GERÇEKLEŞTİREBİLİRSİNİZ.

Yine otel açmaya nazaran daha az maliyetli dediysek de ölümüne maliyetlidir. En azından örneklemek gerekirse bu işin Türkiye’de ki merkezi olan Sultanahmet’de 15 odalı bir butik otel satın almak rahat 5-6 milyon dolara mal olmaktadır. Ama ortalama aylık kazancınız da tahmini böyle bir işetmede 30 000-40 000 doların altına asla düşmez. Yani kazançlı girişim değil olağanüstü bir kazançlı girişim söz konusu ortada:))

3) Dikkat edilmesi gerekenler

BUTİK OTEL AÇTIĞINIZDA YERLİ VE YABANCI TURİST DIŞINDA TEK GECELİK İLİŞKİ İÇİN GELECEKLER OLACAKTIR. ONLARI AYIRT ETMEK SİZE YANİ İŞLETMECİYE YA DA PATRONA DÜŞÜYOR

Bu işin fıtratında var tek gecelikçiler, ama bununda çaresi var en az 2 günlük rezervasyon yapabilme seçeneği belirleyebilirsiniz. Ama bu işlerinize olumsuz yansıyabilir size tavsiyemiz eğer otelinizde bunları istemiyorsanız bu tipleri ayırt etmek zor değil bunlara pek sıcak davranmamanız ya da kabul etmemeniz mümkündür.

4) Zorlukları

SARHOŞUYLA, AYYAŞIYLA YA DA KAVGACIYLA UĞRAŞMAK OTELCİLİKTE KOLAY DEĞİLDİR.

Bu olumsuz yanıyla da başa çıkmayı öğrenmelisiniz sonuçta dünyanın en kazançlı girişimini gerçekleştirmeniz yan gelip yatacağınız anlamına gelmiyor.

5) Çalışma saatleri

BİR BUTİK OTEL KONUMU İTİBARİYLE DEĞİŞİK ÇALIŞMA SAATLERİ VE SEZONLARINA SAHİPTİR.

Eğer denize yakın yaz sezonuna hitap eden bir bölgedeyseniz, senenin sadece 4-5 ayı çalışırsınız; yok istanbulda ya da Nevşehir’de iseniz müşteriniz her Allah’ın günü kapınızı çalabilir. İş durumunuza göre butik otel iş fikirini kendinize en uygun olan lokasyonu belirleyerek hayata geçirebilirsiniz. Emin olun bu fikir bu blogda şu ana kadar anlattığım en kazançlı girişimlerden biridir. Eğer paranız varsa ve işi düsturuna göre yaparsanız paranıza para katar daha da zengin olabilirsiniz.

Yine de bir hususu netleştirmek isterim. Eğer ki turizm sektöründe, otelcilik sektöründe yeterli deneyim, bilgi sahibi değilseniz ya da yanınızda güvenilir bilgi sahibi kişiler çalıştırmıyorsanız asla bu işe girişmeyin derim. Her işin minik ayrıntı sayılabilecek sırları vardır. Bu işte de bunlardan düzinelerce var. Bu ayrıntılara vakıf olmadan balıklama bu işe dalmak size yüklü miktar servete mal olur.